Eröffnet im Jahr 2007 in den Räumlichkeiten einer ehemaligen Druckerei in der Passage des Panoramas, übernahm Küchenchefin Simone Tondo das Racines und beschloss, ihm neues Leben einzuhauchen: eine clevere Balance zwischen Rezepten seiner Großmutter Isa und was den Charme der neuen Pariser Bistros ausmacht.